- ２人前～３人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 絹豆腐 | 100ｇ | |
| 卵黄 | ２個 | |
| ごはん | 200ｇ | |
| ■ 肉味噌の作り方 | ||
| ぶたみんち | 200ｇ | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| ■ 薬味 | ||
| 白ネギみじん切り | 5ｃｍ | |
| おろししょうが | 少々 | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| 豆板醤 | 少々 | |
| ■ 調味料 | ||
| 鶏ガラスープ | 300～400ｃｃ | |
| テンメンジャン | 大1 | |
| 酒 | 少々 | |
| 味の素 | 少々 | |
| 砂糖 | 大1 | |
| 濃い口しょうゆ | 大3 | |
| ゴマ油 | 大1 | |
肉味噌とお豆腐の尼飯
- 細谷 吉応 シェフ 食＆人の縁 うたげ
- 1977年芦屋市出身。料理専門学校卒業後、中国料理店にて修行、 その後、専門学校の講師を経験後、ホテルの料理長となり、 現在、食＆人の縁「うたげ」のオーナーシェフとなる。 現在も様々な料理コンテストに精力的に参加し、上記以外にも数々の賞を受賞する。 ぐるなび主催、ソトアサコンテスト、大賞受賞。 ぐるなび主催、ふるさと日本ベスト30に入賞。 その他、多数受賞。 受賞料理を、お店にてグランドメニュー化しております。 是非召し上がってください。
- コツ・ポイント
- 豚ミンチは、最初にしっかり炒める事により、臭みが抜けます。 豆板醤もしっかり炒めましょう、香りが増します。 ぐるなび主催のコンテストで大賞を頂いた料理です。 是非、一度お試しください。
-
ぶたみんちをよく炒めます。 薬味を入れて、よく炒め、香りを出します。
-
調味料を全部入れ、沸騰させます。 あくを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけ、 ゴマ油を入れます。
-
ご飯を盛り、軽く崩した豆腐を乗せ、肉味噌をかけ、上に卵黄を乗せればできあがり！
