4人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉 2枚 一口大に切り、塩・コショウする 
塩 適量  
コショウ 適量  
片栗粉 大さじ2  
小麦粉 大さじ2  
卵 1個  
水 適量  
揚げ油 適量  
■ ソース 
長ネギ 1/2本 みじん切り 
パセリ 1本 葉から茎までみじん切り 
生姜 1/2片 みじん切り 
中国山椒（粉） 小さじ1/2  
醤油 大さじ2  
酒 大さじ1  
ゴマ油 小さじ1  
砂糖 小さじ1/2  
酢 小さじ1  
■ 盛り付け 
トマトのピクルス 適量 ※あれば 
パセリ 適量  
コツ・ポイント
1.小麦粉と片栗粉を同量混ぜた衣で、カリッと仕上げる 2.ソースの香味野菜を炒めるときは、油をひかずにサッと炒めるだけ 3.パセリ・中国山椒・香味野菜で香り高く仕上げる

Recipe

  1. STEP1

    片栗粉・小麦粉・卵・水を混ぜ合わせ、衣を作る。 塩・コショウした鶏肉をからめて、180℃の油で3～4分揚げる。

  2. STEP2

    フライパンに長ネギ・パセリ・生姜・中国山椒を入れ中火で炒めて香りを出し、醤油・酒・ゴマ油・砂糖・酢を加える。

  3. STEP3

    揚げた鶏肉をソースに加えて、サッと強火でからめたらOK。 皿に盛り付け、トマトのピクルスとパセリを添えて完成。