| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 生地 | ||
| 薄力粉 | 400g | |
| 粉炭酸（重曹） | 7g | |
| 出汁 | 1.2リットル | かつおと昆布の出汁を作り冷ましておく |
| ■ 具材 | ||
| さば粉 | 適量 | ※なければかつお粉で代用 |
| えび粉（なくてもよい） | 適量 | ※なくても良い |
| 紅しょうが | 適量 | 粗めに刻んでおく |
| 天かす | 適量 | |
| キャベツ | 320g | 長さ約5cmの千切り。硬い部分はやや細めに切る |
| 豚バラ肉 | 200g | お好み焼1枚につき4切れ |
| 海老 | 8尾 | 頭と尾を取り、殻をむく |
| いか | 1/2杯 | 食べやすい大きさに切る |
| サラダ油 | 適量 | |
| ■ 仕上げ | ||
| 卵 | 4個 | |
| マヨネーズ（好みで） | 適量 | |
| 市販のお好み焼ソース2種類以上 | 適量 | 好みの割合でブレンドしておく |
| 青のり（好みで） | 適量 | |
【生地】ボウルに薄力粉・粉炭酸を入れ、出汁を注ぎ、ホイッパーでゆっくりかき混ぜる。こし器で漉してダマを取り除き、なめらかにする。※水分量多めでゆるめの仕上がり。
【焼く】ホットプレートを180度に設定して(フライパンの場合は中～強火で)温める。サラダ油を引き、お玉1杯分の生地を注ぐ。※最初は焦げないように180度から。
生地の上全体にさば粉をふりかけ、キャベツを中央にこんもりと盛り、紅しょうがを散らす。えび粉があれば、ふりかけるとより風味が増す。
生地（約180cc）を数回に分けて、少しずつ中央からかけていく。まずキャベツに生地をかける。 ※なるべくはみ出ないようにかけるが、流れ出てもOK。
中央にいかと海老をのせ、豚肉を並べて、生地を中央からかける。天かすをちらし、さらに生地をかける。約4分焼く（キツネ色くらいが目安）。
ホットプレートを220度に上げて、ひっくり返す。はみ出た生地を中に入れるようにして丸く成型する。さらに240度（最高温）に上げ、豚肉をカリッとさせる。
何度かひっくり返しながら両面を焼く。生地やキャベツに火が通りにくい場合は、蓋をすると良い。※キャベツから水分が出やすいので、あまり蒸しすぎないほうがいい。
お好み焼きの中央にコテで軽く穴をあけ、きちんと火が通っているか確認したら、傍らで目玉焼きを焼く。コテで黄身を割る。 ※卵の焼き加減は好みですが、半熟がお勧め。
目玉焼きの上にお好み焼きをのせる。目玉焼きの白身が焼けたらひっくり返す。
刷毛でソースをたっぷり塗る。マヨネーズ・青のりをかけたら完成。
