1

縦半分に切ったイチジクを、天ぷらの衣にくぐらせ、180～190℃のやや高温の油に入れて揚げる。

2

1分程揚げる。中まで火を通す必要がないので、衣がカリッとすればOK。

3

穴を開けたししとうを180～190℃の油に入れて素揚げする。パチパチと音がしたら引きあげる。

4

出汁を強火にかけて、沸いてきたら濃口醤油・薄口醤油・味醂を入れる。再び沸いてきたら軽くしぼった大根おろしを加え、ホイッパーでよく溶く。

5

再び沸いてきたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
器に揚げたイチジクとししとうを盛り、上からみぞれあんをかけて完成。