1

ボウルなどに卵を割って入れ、塩を小さじ1／2程度加えてよくかき混ぜる。

2

フライパンを中火に掛けて、サラダ油大さじ1／2を敷く。

3

フライパンが温まったら卵を一気に加える。（フライパンはちょっと熱すぎるかな？くらいがちょうどよい。）

4

大きく円を描くようにしゃもじでかき混ぜなから、とろとろの半熟の状態になったらフライパンを火から下す。

5

鍋にだしを入れ中火に掛け、沸騰したら水溶き片栗粉（水30ｍｌに片栗粉小さじ1を加えて混ぜたもの）を入れて、だしにとろみをつける。とろみは熱々をキープする為。

6

浅葱の小口切りを上から散らして、熱々のだしを掛けて出来上がり。