鰯と新生姜の炊き込みご飯

成田 陽平 シェフ 京料理 菊乃井 本店

1985年青森県生まれ。東京調理師専門学校西洋料理専攻。「ル・ブルギニオン」（東京・西麻布）でフレンチの料理人として料理人人生をスタートする。25歳で渡仏し、「ル・ジャルダン・デ・サンス」（モンペリエ）、「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」（パリ）を経て、27歳の時「菊乃井」主人 村田吉弘氏との出会いから日本料理へ転身。菊乃井本店にて日本人料理人として働き始める。 2016年開催、新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティションRED U-35 (RYORININ's EMERGING DREAM)で、準グランプリ「ゴールドエッグ」を受賞。