2人前
　調理時間：
約25分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉 1枚 ※白身魚やサーモンも相性が良い 
白長ネギ 1本 3cmの長さに切り、焦げ目をつけて香ばしく焼く 
青唐辛子 6本 洗って水分をふき、焦げ目をつけて香ばしく焼く 
片栗粉 適量 ※白幽庵地100gに対し2ｇ使用 
■ 白幽庵地 
ヨーグルト 200g  
酒 200cc  
みりん 75cc  
薄口醤油 75cc  
青ネギ 30g 極みじん切り 
生姜 20g 極みじん切り 
柚子の皮 10g 極みじん切り 
コツ・ポイント
幽庵地にヨーグルトを加えることで、肉がやわらかくジューシーに仕上がります。酒・みりん・薄口醤油を強火にかけてアルコール分を飛ばし、室温まで冷ましてからヨーグルトを加えましょう。鶏もも肉は一晩漬け込んだほうがおいしいのでお勧めです。 ※調理時間に鶏肉を漬け込む時間は含みません。

Recipe

  1. STEP1

    【白幽庵地】鍋に酒・みりん・薄口醤油を入れる。強火にかけてアルコール分を飛ばしたら火を消す。

  2. STEP2

    常温まで十分冷ましてから、ヨーグルトを加えて混ぜる。そこへ、みじん切りにした青ネギ・生姜・柚子を合わせる。

  3. STEP3

    その白幽庵地に鶏もも肉を漬け込んでラップをし、冷蔵庫で一晩おく。

  4. STEP4

    白幽庵地から鶏肉を取り出し、余分な地を落とす。フライパンを熱し、中火で両面に焼き色をつける。※この白幽庵地はとっておく。

  5. STEP5

    焼き色をつけた鶏もも肉を電子レンジで3分加熱し、中までしっかり火を通す。

  6. STEP6

    【白幽庵地ソース】鶏もも肉を漬けていた白幽庵地を弱火にかけ、片栗粉を入れて混ぜてとろみがでるまで加熱する。

  7. STEP7

    皿に白幽庵地ソースをしき、カットした鶏もも肉を器に盛り、焼いた白ネギ・青唐辛子をあしらい完成。