別レシピ：パン・ド・ミ・レーズン（レーズン入りミニ食パン）を参照に、生地を作る。

生地を細長くし、スケッパー等で1個約80gの大きさに分割する。

打ち粉をし、生地を叩いて平たくして半分に折り、再度叩いて伸ばして半分に折ったら丸めて台に置き、手のひらの中で転がしてまるめる。

台の上に生地を間隔をおいて並べ、乾燥防止にラップをし、約20分休ませる。

楕円形に平たく伸ばした生地の片側に、シナモンシュガーをたっぷりと付ける。

シナモンシュガーをつけた側を内側にし、くるくるっと巻く。

サラダ油を塗った型に生地の巻き終わりを下にして入れる。天板に生地を入れた型を並べ、36℃のホイロ（発酵室）に60分入れ、二次発酵させる。

パン生地がふくらんだ後にあられ糖を散らし、霧吹きで水をふきかけ（焦げ防止）、13～15分焼く。※時間は家庭のオーブンで調整。

仕上げに溶かしバターをハケで塗り艶出しをすれば完成。