1

パン・ド・ミを、縦に半分、深めに切り込みを入れる。

2

パッションパイナップルを切り込みの内側にまんべんなく塗る。※フルーツ類でパンが湿らないように、コーティングするイメージで。

3

ホイップした生クリームを絞り袋に入れ、開いた切り込みの片側にたっぷり絞る。パンを元の状態に戻して生クリームをサンドする。

4

例えば、まずイチゴを4箇所均等に。キウイは両端に。オレンジは縦長に。アプリコットは中央に。色と大きさのバランスを考えながら盛り付けていく。

5

ナパージュを火にかけて温め、約70度まで温度を下げた状態のものを、フルーツにたっぷり塗る。

6

パンの部分両サイドに、茶漉しを使って粉糖をたっぷりふりかける。フルーツの上にチャービル・ピスタチオを飾って完成。