- 12個
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 食パン（6枚切り） | 12枚 | |
| クリームチーズ | 150g | 常温でやわらかくしておく。※1セットに約25g使用 |
| はちみつ（好みで） | 適量 | ※甘めが好みの方は、クリームチーズに少々加えるとよい |
| あられ糖 | 適量 | |
| ■ クッキー生地 | ||
| 無塩バター | 150g | 常温でもどし、ポマード状のやわらかさにする |
| 上白糖 | 150g | |
| 全卵 | 150g | 常温にもどす。冷たすぎないこと |
| 薄力粉 | 150g | ふるっておく |
トライアングル
- 倉田 博和 シェフ デイジイ 本店
- 1962年埼玉県生まれ。 おいしい食事パンをコンセプトに、現在「デイジイ」を埼玉県川口市内に5店舗、蕨市に1店舗、合わせて6店舗展開している。 人気商品「クロワッサンB.C.」をはじめとする菓子パン、食パン、惣菜パンと多種多様なパンが店内に100種類以上、ケーキや焼き菓子もあり、川口市民を中心に広くファンをもつ。 日本代表で出場した国際コンペにて入賞を果たし、その腕前が世界にも認められる。海外から研修生の受け入れや、ドイツパン・菓子勉強会の会長を務めるなど、業界全体の底上げにも尽力している。
- コツ・ポイント
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トライアングルのクッキー生地は、材料の温度が大事です。バターは常温に置いてポマード状に、卵も常温のものを準備します。
パンに塗ったクッキー生地は210度のオーブンでゆっくりめに香ばしく焼くと、きれいに仕上がります。焦げてしまわないように加熱時間は様子を見て調整してください。
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【クッキー生地】ボウルに常温でやわらかくしたバターと上白糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。乳化してバターの色が白っぽくなるまでよく混ぜる。
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ホイッパーでしっかりと溶いた卵をまず1/4量入れ、混ぜてなじませたところに再び1/4と、卵を少しずつ3～4回に分けて加えながら、しっかり全体を混ぜる。
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そこへ薄力粉を加える。底から上へすくい上げるように粉っけが無くなるまで混ぜる。 ※生地は特に寝かせる必要は無い。この状態で冷蔵庫で2週間保存可。
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食パンに1セットにつき約25gのクリームチーズをヘラで塗る。真ん中を高くし、端に向かって塗りつけるようにするとよい。（代わりに、あんこやジャムもおいしい）
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もう一枚パンをのせてサンドし、耳を切り落とす。さらに対角線上にカットし、三角形にする。
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三角形にカットしたパンを重ねて片手で持ち、パンの切り口部分にヘラでクッキー生地をで塗っていく。
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銀紙にパンを乗せ、上部にもクッキー生地を塗る。※銀紙と接する底の部分のみ塗らない。（焦げるため）
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あられ糖を上部にかけ、食感と甘みのアクセントを。210℃のオーブンで約15分、ゆっくり焼成して完成。
