1

【クッキー生地】ボウルに常温でやわらかくしたバターと上白糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。乳化してバターの色が白っぽくなるまでよく混ぜる。

2

ホイッパーでしっかりと溶いた卵をまず1/4量入れ、混ぜてなじませたところに再び1/4と、卵を少しずつ3～4回に分けて加えながら、しっかり全体を混ぜる。

3

そこへ薄力粉を加える。底から上へすくい上げるように粉っけが無くなるまで混ぜる。
※生地は特に寝かせる必要は無い。この状態で冷蔵庫で2週間保存可。

4

食パンに1セットにつき約25gのクリームチーズをヘラで塗る。真ん中を高くし、端に向かって塗りつけるようにするとよい。（代わりに、あんこやジャムもおいしい）

5

もう一枚パンをのせてサンドし、耳を切り落とす。さらに対角線上にカットし、三角形にする。

6

三角形にカットしたパンを重ねて片手で持ち、パンの切り口部分にヘラでクッキー生地をで塗っていく。

7

銀紙にパンを乗せ、上部にもクッキー生地を塗る。※銀紙と接する底の部分のみ塗らない。（焦げるため）

8

あられ糖を上部にかけ、食感と甘みのアクセントを。210℃のオーブンで約15分、ゆっくり焼成して完成。