| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| きゃべつ | 120g | |
| 白菜 | 50g | |
| ニラ | 20g | |
| チンゲン菜 | 40g | |
| 人参 | 5g | |
| もやし | 30g | |
| 赤ピーマン | 7g | |
| 青ピーマン | 10g | |
| キクラゲ | 10g | |
| 玉葱 | 20g | |
| チャーシュー | 25g | |
| 中華麺 | 150g | |
| ■ <他> | ||
| 生姜・ニンニク | 小匙1/3弱 | 各みじん切り |
| 長ネギみじん切り | 小匙1/2 | |
| 豆板醤 | 少量 | |
| サラダ油 | 大匙1/2 | |
| ■ <味付け合わせ調味料> | ||
| 醤油 | 大匙１と3/4 | |
| オイスターソース | 大匙3/4 | |
| 酒 | 大匙1/2 | |
| 砂糖 | 小匙１ | |
| ■ <他> | ||
| スープ | ５０ｃｃ | |
| 酢 | 小匙１ | |
| ごま油 | 小匙１ | |
| 水 | 大匙１ | |
中華麺を８分蒸す
フライパンにたっぷりの湯を沸かしサラダ油小匙１を加えて１を２分半茹でてザルにあけ、麺に少量のサラダ油をからめて広げて冷ます
材料の野菜、チャーシューを千切りにする
<味付け調味料>をボールに合わせておく
フライパンを火にかけサラダ油大匙２を入れ２の麺を両面焼き、クッキングペーパーを敷いた皿にあけて油をきる
フライパンにサラダ油大匙1/2を入れ長葱、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めたら豆板醤を加えてさらに炒め、３のチャーシュー以外の野菜を入れて炒める
途中、６に水大匙1を入れ更に炒める
７に４の合わせ調味料を加えてさっと炒めたらスープ５０ｃｃを入れ、５の麺を入れてタレを麺にからめる様に炒めていき、チャーシューを加え、最後にごま油と酢を加え完成
