2～3人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
紋甲いか（冷凍剥きイカ） 120g  
セロリ 60g  
梅干（減塩7％） 2個（正味18g)  
■ <他> 
生姜みじん切り 小匙1/3  
ニンニクみじん切り 小匙1/3  
長葱みじん切り 小匙１  
■ <味付け調味料> 
サラダ油 大匙１弱  
スープ 60cc  
塩・うま味調味料・砂糖・胡椒 各適量  
葱油 大匙1/2  
水溶き片栗粉 適量  
コツ・ポイント
食欲が落ちる暑い夏にあっさり、さっぱり食べられるメニュー

Recipe

  1. STEP1

    きゅうりを縦に４つ割にして種の部分を取り除き斜めにそぎ切りにして塩少々を加えて手で混ぜてから５分程度置きペーパーで水気をふき取る

  2. STEP2

    セロリの皮を剥き一口大のそぎ切りにする

  3. STEP3

    梅干は種を取り除きみじん切り、大葉もみじん切りにする

  4. STEP4

    イカの裏側を上にして広げ縦方向に2/3の深さまで切り目を入れていく

  5. STEP5

    ４を3等分に切り分ける

  6. STEP6

    ５の切り込みと直角の方向に斜めに2/3の深さで２本切り込みを入れ、３本目で完全に切りはなす

  7. STEP7

    ５のイカに塩・胡椒・酒で味付け片栗粉を加える

  8. STEP8

    ７を下茹でしてザルにあげる

  9. STEP9

    フライパンに大匙1弱のサラダ油を入れ火にかけ、みじん切りの長葱、生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めたらセロリ、キュウリを入れてさっと炒める。

  10. STEP10

    スープを加え梅肉を入れ塩、うまみ調味料、胡椒、砂糖で調味し８のイカを入れてから水溶き片栗粉を加えトロミをつけ葱油を加え最後に大葉を入れてさっくり混ぜて出来上がり