２～３人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
むき海老（バナベイ） 15尾  
トマト 1/2個  
枝豆 60g（正味25g)  
茄子 1/2本  
トウモロコシ 70g（正味50ｇ）  
■ <他> 
生姜・にんにくみじん切り 各小匙１  
長葱みじん切り 大匙２弱  
■ <チリソース味付け> 
サラダ油 大匙１  
豆板醤 小匙１と1/2  
ケチャップ 大匙２  
スープ 100cc  
トマトピューレ 大匙１と1/2  
塩 小匙1/3  
砂糖 小匙２  
うま味調味料 少々  
葱油 小匙１  
水溶き片栗粉 適量  
コツ・ポイント
たっぷり夏野菜で王道中華♪

Recipe

  1. STEP1

    むき海老に塩、片栗粉、各少々を加えて手でもみ、流水を流し下洗いしてタオルでくるみ水気をふき取る

  2. STEP2

    １をボールに入れ塩、胡椒、重曹、日本酒各適量を加えてよく練り混ぜた後、卵白を加え混ぜて最後に片栗粉を加える

  3. STEP3

    トマトは皮をむき一口大に切り、茄子は乱切りにする。枝豆は茹でてさやから実を取り出す。トウモロコシは蒸して実をそぎ取る

  4. STEP4

    ２を熱湯で下茹でしてザルにあけ水をきる

  5. STEP5

    茄子を油で揚げておく

  6. STEP6

    フライパンにサラダ油を入れ生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、豆板醤を加えて更に炒めた後ケチャップを入れて酸味を飛ばす為焦がさぬように炒める

  7. STEP7

    ６にトマトピューレ、スープを加え味付け調味料（材料欄参照）を加える

  8. STEP8

    ７に４の海老を入れ、３の枝豆、トウモロコシと長葱を入れて少々煮込み水溶き片栗粉と加えて混ぜトマトと茄子を入れてさっくり混ぜ合わせ、葱油を加えて煮込んで出来上がり