4人前
　調理時間：
約45分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
アボカド 1ヶ 1/2に切り種を取って皮をむく 
タケノコ(大) 2本 灰抜きをする 
無頭海老(21/25) 8本 皮を剥き1/2に切る。 
■ ソースベシャメル 
小麦粉 80g  
無塩バター 150g  
牛乳 400cc  
生クリーム 200cc  
塩 適量  
コショウ 適量  
コツ・ポイント
アボカド・タケノコ・海老を組み合わせることで3種の触感を楽しめます。

Recipe

  1. STEP1

    鍋に無塩バター50gを溶かし、小麦粉を入れ弱火でよく焼き、牛乳を3回にわけて入れ、スパチュラ（へら）で混ぜる。

  2. STEP2

    出来上がったらボールに移し泡だて器で残りのバターを20gずつボールに入れ混ぜ合わせて生クリームを入れ、塩・コショウで味をととのえる。

  3. STEP3

    タケノコの中身をくり抜き2cm角に切る。アボカドもタケノコと同じぐらいに切る。

  4. STEP4

    フライパンでタケノコ、海老をバターでソテーし下味をつけてベシャメルソースの1/3とアボカドを入れ、タケノコの器に入れる。

  5. STEP5

    残りのベシャメルソースを上からかけて、200度のオーブンで焦げ色がつくまで焼く。

  6. STEP6

    ※ソースが残ったら、白身魚の白ワイン蒸しの等のソースに使える。