- ４人分
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| パプリカ（赤・黄） | 各１個 | 縦半分に切り分けタネを取り除く |
| じゃがいも | １個 | 皮をむき１cm角にカット |
| ナス | １本 | １cm角にカット |
| ズッキーニ | 半本 | １cm角にカット |
| 玉子 | １個 | |
| モッツアレラチーズ | ５０g | |
| パルメザンチーズ | ２０g | |
| パン粉/サラダオイル | 適量 | |
| 塩 | 少々 |
ペペローニ・インボッティーティ
- ＯＲＥＳＴＥ ＰＡＧＮＯＴＴＡ シェフ SEMPLICE鎌倉店
- イタリア・ナポリ出身。 1974年生まれ。1997年に来日。 現在は、センプリチェ鎌倉店でシェフとして腕を奮う。 イタリアのホテル学校で、お料理とサービスの基礎を学び、イタリア海軍、サンドメニコレストラン、ニューカレドニアやメキシコ、香港ではリゾートホテルや大型クルーズシップでのイタリアンシェフを経て1997年に来日。世界各地で培った経験を活かし、パスタのスペシャリストとして（PASTA・FRESCA/生パスタ）料理を中心に、自然の滋味を引き出した伝統的なイタリア料理をもっと身近に楽しんでいただけるようシンプルな調理を心がけています。（お料理教室の開催、百貨店の催事等へも参加しています）
- コツ・ポイント
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【Peperoni imbottiti ペペローニ・インボッティーティ】
ゆっくりと火を通すことで、パプリカや野菜の甘みや旨みを引き出すことが出来ます。
一度にたくさん作って、ホームパーティなどにも華やか一品としてお愉しみください。
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（１）パプリカは縦半分に切り分け、種を取り除いておく。 温めたフライパンにサラダオイル（少量）を入れ、パプリカを軽くソテーしてから蓋をして蒸らします。
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（２）じゃがいも、ナス、ズッキーニを１cm角にカットして、フライパンに少量のサラダオイルでゆっくり炒めます。
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（３）⑵で炒めた野菜をボールへ移し、玉子、モッツレッラチーズ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。最後に塩でお味を整えます。
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（４）⑴のパプリカに⑶の材料をスプーンを使って丁寧に詰めます。最後にパン粉をふる。
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（５）⑷を２００℃に温めたオーブンで約１０分、表面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。 ※お皿へ綺麗に盛り付けて完成です
