- ４人分
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ズッキーニ | ２本 | １cmくらいにスライス |
| 玉ねぎ | １個 | 薄切りにスライス |
| パンチェッタ（ベーコン） | １００g | 細かくカット |
| ■ 塩 | ||
| ■ エクストラヴァージンオリーブオイル | ||
Zucchini marinati ズッキーニ・マリナーティ
- ＯＲＥＳＴＥ ＰＡＧＮＯＴＴＡ シェフ SEMPLICE鎌倉店
- イタリア・ナポリ出身。 1974年生まれ。1997年に来日。 現在は、センプリチェ鎌倉店でシェフとして腕を奮う。 イタリアのホテル学校で、お料理とサービスの基礎を学び、イタリア海軍、サンドメニコレストラン、ニューカレドニアやメキシコ、香港ではリゾートホテルや大型クルーズシップでのイタリアンシェフを経て1997年に来日。世界各地で培った経験を活かし、パスタのスペシャリストとして（PASTA・FRESCA/生パスタ）料理を中心に、自然の滋味を引き出した伝統的なイタリア料理をもっと身近に楽しんでいただけるようシンプルな調理を心がけています。（お料理教室の開催、百貨店の催事等へも参加しています）
- コツ・ポイント
- 冷たく冷やして前菜や作り置きの一品として重宝なメニューです。 温かいままメイン料理の付け合わせとしても美味しくいただけます。 冷たくしてお召し上がりになる場合は、一度バットへ移して、常温でよく冷ましてからラップをして冷蔵庫へ。
-
（１）フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを柔らかくなるまでソテーします。
-
（２）⑴に細かく切ったパンチェッタを加えてさらにソテーします。 具材がよく炒まったら、別の器へ移しておきます。
-
（３）⑵で使ったフライパンへズッキーニを入れて、きれいな色になるまでソテーします。
-
（４）ズッキーニが色づいたら、⑵で取り出した玉ねぎとパンチェッタをズッキーニを炒めているフライパンへ戻し、軽く合わせ炒めます。 最後に塩で味を整え、完成です。
