- ４人分
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| トマト缶 | 2缶 | |
| ブラックオリーブ | ３０g | 輪切りまたは、丸のまま |
| ケッパー | ２０g | |
| アンチョビ | １０g | |
| にんにく | １片 | 薄くスライス |
| イタリアンパセリ | ２束 | みじん切り |
| リングイネ（パスタ）乾麺 | ３２０g | 一人分は８０g |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | ７０cc | |
| 塩 | 少々 |
リングイネ・プッタネスカ
- ＯＲＥＳＴＥ ＰＡＧＮＯＴＴＡ シェフ SEMPLICE鎌倉店
- イタリア・ナポリ出身。 1974年生まれ。1997年に来日。 現在は、センプリチェ鎌倉店でシェフとして腕を奮う。 イタリアのホテル学校で、お料理とサービスの基礎を学び、イタリア海軍、サンドメニコレストラン、ニューカレドニアやメキシコ、香港ではリゾートホテルや大型クルーズシップでのイタリアンシェフを経て1997年に来日。世界各地で培った経験を活かし、パスタのスペシャリストとして（PASTA・FRESCA/生パスタ）料理を中心に、自然の滋味を引き出した伝統的なイタリア料理をもっと身近に楽しんでいただけるようシンプルな調理を心がけています。（お料理教室の開催、百貨店の催事等へも参加しています）
- コツ・ポイント
- 【Linguine Puttanesca リングイネ・プッタネスカ】 イタリアンはとてもシンプルな調理で、素材の持ち味を最大限に引き出すことが基本です。 ご家庭にある材料や道具を使って、気軽に楽しみください。
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（１）フライパンへオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを加えてソテーします。
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（２）⑴にトマトを加えて煮込みます。 ※水分が半量くらいになるまで。
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（３）別鍋に塩を入れて沸かした湯が沸騰したら、パスタを入れてボイルします。（約８分）
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（４）パスタが茹で上がったら、⑵のフライパンへパスタを加えてソースと絡めソテーします。
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（５）最後に塩で味を整え、イタリアンパセリを散らして完成です。 アンチョビやケッパーの塩分を考えて、必ず味見をしながら塩加減を調整しましょう。
