４人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
胡瓜 ４本  
大葉 10枚  
貝の出汁 １５０cc  
パン １０g 白い部分 
玉葱 ２０g スライス 
ニンニク １片  
セロリ葉 １０g  
塩 少々  
EXVオリーブオイル 適量  
コツ・ポイント
貝の出汁を加える事で旨味を加え、爽やかな香りにコクをつけます

Recipe

  1. STEP1

    ２枚貝を日本酒と水、昆布で炊いて出汁をとる。（貝は他の料理で使用）

  2. STEP2

    胡瓜は適当な大きさにカットし、玉葱と一緒に塩揉みしておく パンを加え３0分〜置く

  3. STEP3

    他の材料と一緒にミキサーにかける。濾して塩とオリーブオイルで味を整える。

  4. STEP4

    写真は、凍らせてグラニテとして提供している。