2人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
たら切り身 2枚 牛乳で臭み抜き（気になる場合） 
塩コショウ 適量  
■ 薄力粉 
バター １０ｇ＋２０ｇ  
オリーブオイル 大さじ１  
ジャガイモ（中サイズ） 1個 皮むきレンジで柔らかくしておく 
ゆずピュレ 大さじ１／２ なければレモン果汁でも 
トマト １／２個 種を取り、賽の目切り 
ケイパー 大さじ１  
パセリ ３ｇ  
アーモンドスライス １０ｇ  
パン粉 ３ｇ  
アンチョビ 小さじ１  
コツ・ポイント
焦がしバターができたら他の材料をすぐに入れて、焦げすぎないようにする

Recipe

  1. STEP1

    鱈の切り身は匂いが気になる場合は牛乳に３０分ほどつけて匂い消しをする。キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩こしょう、薄力粉をつける

  2. STEP2

    フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇをつけ火をつけたらとジャガイモを焼く（中火）バターが泡立ってきたら弱火にして鱈が狐色になるまで焼く。お皿に

  3. STEP3

    たらを焼いたフライパンにバター２０ｇ、アンチョビ、アーモンド、パン粉を入れ、中火で焦がしバターを作る

  4. STEP4

    バターやパン粉が色づいて褐色してきたら火を止めて、トマト、ゆずピュレ、ケイパー、パセリを加える。先の鱈にソースをかける。