2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
玉ねぎ 100ｇ みじん切り 
米（国産） 150ｇ（１合） 洗わない 
白ワイン 15ｃｃ  
ブイヨン 300ｃｃ 160ｃｃは温めておく 
ベーコン 30ｇ ペイザンヌ 
とうもろこし 1/２本 茹でて身をとっておく 
パルメザンチーズ（粉） 15ｇ  
バター 15ｇ  
ペコリーノロマーノ 適量  
黒胡椒 適量  
ローリエ １枚 タイムでも可 
コツ・ポイント
国産米を使用するときは、混ぜすぎず（触りすぎない）のがポイント

Recipe

  1. STEP1

    【リゾット米】オリーブオイル（分量外）で玉ねぎをスゥエ。このときに軽く塩をする。（水分を出して甘味を出す効果）透き通る程度まで炒める。（弱火〜中火）

  2. STEP2

    【リゾット米】米を加え更に炒める。オイルをコーティングするように（少ないときは足す）全体につやっとしたら、白ワイン、温めておいたブイヨン（160ｃｃ）を加える

  3. STEP3

    【リゾット米】沸いたら弱火にし、アクをとって、ローリエを入れて蓋して弱火で、5分。火を止めて2分蒸らす。

  4. STEP4

    別の鍋にオリーブオイル（分量外）とベーコンを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら残りのブイヨンを入れ温める。　【リゾット米】を入れて煮込む（時々軽く混ぜる）

  5. STEP5

    4分ほどしたら、米の硬さなどを確認。少し芯が残る程度。とうもろこしを加える ※水分量が少ない場合はブイヨンを少し加える。

  6. STEP6

    仕上げのバターと粉チーズを加え、混ぜ合わせる。 皿に盛り、ペコリーノと黒胡椒をかけて完成