大きめのボウルに水、オイル以外の分量を入れる。（塩とイーストは離すように計量※働きが弱くなるので）

粉を軽く混ぜたら、凹みを作り、水（ぬるま湯）とピュアオイルを入れて混ぜ合わせる。

まとまったら、台の上でてごね（５から10分）する。表面がつやっとなるまで

ボウルに戻して、１次発酵（40〜60分）25度前後の暖かい場所。

パンチして、整形する。天板にオリーブオイル（分量外）とクッキングシート、さらにオリーブオイルを敷いて10分2次発酵（表面にもオリーブオイル）

オーブンを余熱２００度。発酵が終わった生地に指で穴を開けて、オリーブオイルをかけて10分焼く

紙を抜き取り、上からオイルをかけて、10分

焼き上がりにしっかりとEXVオリーブオイルをかけて、岩塩を軽くかけ、網に移す。