4人前

　調理時間：

約40分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
骨つき鶏もも肉	4本
■ ソミュール
水	500ml
岩塩	35ｇ
三温糖（グラニュー糖）	25ｇ
ニンニク	１~２辺
ハーブ類		タイム、ローリエ、ローズマリー、フェンネル、クローブ、黒胡椒
■ メキシカンマリネ
ニンニク	10ｇ	すりおろし
スモークパプリカパウダー	10ｇ
塩	7.5ｇ
オレンジジュース	90ｇ
蜂蜜	35ｇ
オリーブオイル	50ｇ
■ じゃがいものクリーム煮
メークイン（中サイズ）	２〜３個
牛乳	300ｇ
塩	３ｇ
バター	40ｇ
胡椒、ナツメグ	適量