直径２４ｃｍ1台分　高さ４ｃｍ
　調理時間：
約80分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ パートブリゼ 
薄力粉 200ｇ ふるっておく　冷やす 
バター 100ｇ 賽の目切り　冷やす 
卵黄 １個 冷やす 
塩 ２g  
冷水 48ｃｃ  
■ アパレイユ 
卵 ２個  
生クリーム 200ｃｃ  
牛乳 150ｃc  
塩 3ｇ  
ナツメグ、白胡椒 少々  
■ 具 
ベーコン 200ｇ  
玉ねぎ ２個 繊維に沿ってスライス 
ミックスチーズ 100ｇ  
コツ・ポイント
グルテンを出さないように混ぜる事（温度）

Recipe

  1. STEP1

    パートブリゼの材料をミキサーに入れ混ぜ合わせる。（このときミキサーも冷やすとなお良い）※混ぜすぎないように注意

  2. STEP2

    生地がまとまってきたら、ラップでくるみ、3時間〜寝かせる

  3. STEP3

    フライパンに油（分量外）を入れ弱火でベーコンを炒め、炒まったら取り出し、玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。（具）

  4. STEP4

    生地を伸ばし、型に貼り付ける。（この状態で1時間休ませる。）

  5. STEP5

    余熱していた、１８０度のオーブンで生地を１２分焼く

  6. STEP6

    アパレイユの材料を混ぜ合わせる

  7. STEP7

    焼き上がった生地に具とチーズの半分を乗せる。アパレイユを流し込む

  8. STEP8

    上から残ったチーズをかけて、再びオーブン170度で45〜50分焼成する