- ３人前
- 調理時間：
- 約40分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| カボチャ | 150g | １cm厚さにカット |
| 牛乳 | 200g | A |
| 生クリーム | 90g | A |
| ニンニク | 半片 | A |
| ナツメグ | 少々 | A |
| 塩 | 小さじ2/3 | A |
| 白胡椒 | 少々 | A |
| シュレッドチーズ | 60g | |
| ゴルゴンゾーラ | 30g | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| ペンネ | ３０g | 下茹で 表記時間 |
カボチャ、ペンネ、ゴルゴンゾーラのグラタン
- 高橋 雄一 シェフ orpo
- １９８０年、鹿児島県生まれ。２２歳より料理の道へ進む。ワインの美味しさに惹かれ、そのワインに合う料理を作って楽しんでもらいたいと思い大阪のフランス料理【ル・クロ】で修業 ウェディング事業にも携わり、料理教室の臨時講師をつとめ、京都の人気ビストロで研鑽を積み、その後、福祉活動を経て（現在も活動中） ２０１９年に滋賀県栗東で【orpo】で独立。 farmar's marketに出店するなど地域との関わりも大切にしている。フードロスの問題にも取り組みコンポストを設置するなどして、食料廃棄率０のお店として活動している。
- コツ・ポイント
- カボチャのでんぷんでとろみをつけたソースにするのがコツ
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鍋にカボチャとAの材料を入れて、沸かし、沸いたら蓋をして15分ほど煮込む 串がスッと通る程度
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カボチャを取り出し、煮汁を煮詰める 耐熱皿にカボチャ、煮汁、チーズを乗せて、トースターで５分ほど焼く 仕上げに黒胡椒
