和牛＆トマトのバーリ風お雑煮笹 敬子シェフのレシピ

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和牛＆トマトのバーリ風お雑煮

コツ・ポイント

トマトスープに赤ワインを馴染ませながら、しっかりと煮込みましょう。燦々と輝く太陽を浴びて育った真っ赤なトマトと、芳香な赤ワインが有名なイタリアの港町「バーリ」をイメージした、大きなトマトのスライスがポイントです。

2人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
牛肉   約８０g  一口大に切る 
トマト  １／２個  皮をむきスライスする 
ルッコラ   １／４袋  粗みじん切りにする 
茄子  １本  縦半分に切る 
レモンスライス   ２枚  飾り用 
お餅   ６個  こんがりと焼く 
トマトスープ   2人分  お好みで 
コンソメスープ、日本酒、赤ワイン   適量   
オリーブオイル、塩胡椒、バター   少々  炒め用 

作り方

  1. 1

    茄子は皮の面にチェックの切り込みを入れ、バターでソテーします。トマトスライスの残りは種を取り、角切りにします。

  2. 2

    炒めた牛肉を他の具材と共に、お好みで作ったトマトスープに入れ、一煮立ちさせます。

  3. 3

    深めの器に、スープ、お餅、具材を入れ、トマトのスライスとレモンを飾り、ルッコラを散らして完成です。

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