4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ウナギ蒲焼き 1枚 4cm位にカット 
バター 150g 50g、100gに分ける 
薄力粉 70g  
牛乳 300cc  
■ ソース 
シークワーサジュース 100cc  
黒酢 30cc  
レモンジュース 大さじ1  
メークイン 300g ​皮​を​む​き​1​c​m​の​サ​イ​の​目​に​切​る 
五穀米 100g  
うすく味をだした出し汁 450cc  
■ 飾り 
水菜 適量  
赤・黄色のパプリカ　など 適量 小さく切る 
コツ・ポイント
ホワイトソースは焦がさ無いように弱火でよく焼き、牛乳を3回に分けて入れ、よく混ぜるのがコツ。 ※ホワイトソースが残れば、白身の魚をワイン蒸しをして、グラタン皿に魚を入れソースをのせて、オーブンで焼けば白身魚のボムファンになります。

Recipe

  1. STEP1

    【ホワイトソース】鍋にバター50gを溶かし、薄力粉70gを入れ焦がさ無いように弱火でよく焼き、牛乳を3回に分けて入れ、よく混ぜる。(だまができないように)

  2. STEP2

    出来上がったらボールに入れ残りのバター100gを5回に分けて泡だて器で混ぜながら入れ、最後に塩・コショウで味付けする。

  3. STEP3

    ウナギにホワイトソースをぬり、オーブンで色がうすくつくぐらいに焼く。

  4. STEP4

    鍋にソースの材料を全部入れ、半分まで煮詰める。

  5. STEP5

    メークインは、五穀米とごはんを炊くように、鍋又は炊飯器で炊く。セルクルに詰めて抜く。

  6. STEP6

    あとは画像のように盛り付ける。