新鮮岸和田しらすのペペロンチーノ

大竹 宗一 シェフ アルベルゴアスペラ

料理の道を18歳で切り開き、長野五輪でアメリカチーム料理長を務めるなど、華々しいキャリアを持つシェフの物語。ホテル川久のスーシェフ、全日空ゲートタワーホテル（スターゲイト256）の料理長を経て、2011年に「アンシャンテルール」を開業。2020年には「アルベルゴアスペラ」を立ち上げ、2023年に「椋木」として移転しました。 19歳で初めて任されたジェラートへの情熱は36年。仕事の傍ら研究を重ね、「ナスとトマトのジェラート」が新聞で話題に。2022年開業の「ドルチェアスペラ」では、その探求心と経験が詰まったジェラートを提供しています。多彩な経験と情熱が生んだ、食の芸術をご堪能ください。