1

テフロン加工のフライパンを温め、サラダオイルを敷き、といた卵黄を入れます。

2

卵黄をサラダオイルと混ぜるように軽く合わせ、とろみがついてきたらご飯を入れて、手早く混ぜ合わせます。

3

卵の水分が無くなり、卵の香ばしい香りがしてきたら、ナンプラーと紹興酒を合わせておいたものを回しかけ、全体を混ぜます（できれば、あおります）。

4

ご飯が卵黄にコーティングされ、パラパラになったら、温めておいた容器に盛ります。

5

といておいた白身にほんの少々塩とコショウを混ぜ、オイルを敷いたフランパンでカリッと焼いたものをトッピングし、仕上げに万能ねぎをふります。