- 2人前
- 調理時間：
- 約5分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏卵（Ｍサイズ） | 3個 | 卵黄と白身に分けて、といておきます |
| ご飯（温かい物の方が作りやすいでしょう） | 400ｇ | |
| ナンプラー | 15ｃｃ（大さじ1） | |
| 紹興酒 | 5ｃｃくらい | |
| 味の素 | 2つまみ | |
| サラダオイル | 20ｃｃくらい | |
| 塩 | 少々 | |
| 白身用サラダオイル | 10ｃｃくらい |
お店で食べるチャーハンと同じ味に仕上がる・なるほどチャーハン
- 豊島 重義 シェフ セレクトダイニング
- ＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
- コツ・ポイント
- いろいろなレシピを試してチャーハンを作られてきたと思いますが・・・・。上手に仕上がっても、お店で食べるチャーハンとは、一味違います！この調味料を使うと、簡単に・奥深い香りがプラスされ、「1ランクアップ」のチャーハンができます。是非お勧めです！「ナンプラー＆紹興酒」が一味変えます！
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テフロン加工のフライパンを温め、サラダオイルを敷き、といた卵黄を入れます。
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卵黄をサラダオイルと混ぜるように軽く合わせ、とろみがついてきたらご飯を入れて、手早く混ぜ合わせます。
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卵の水分が無くなり、卵の香ばしい香りがしてきたら、ナンプラーと紹興酒を合わせておいたものを回しかけ、全体を混ぜます（できれば、あおります）。
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ご飯が卵黄にコーティングされ、パラパラになったら、温めておいた容器に盛ります。
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といておいた白身にほんの少々塩とコショウを混ぜ、オイルを敷いたフランパンでカリッと焼いたものをトッピングし、仕上げに万能ねぎをふります。
