1

茄子は下準備した物をシリコンススチーマーに入れ、設定温度９０℃で電子レンジでチンします。
電源が切れた後、2～3分そのままにして蒸します。

2

茄子は柔らかさが足りないようであれば、更に電子レンジで加熱します。
長ネギは、縦に細く千切りにして、冷水に入れて揉みます。（冷水で揉めば、少し太くても大丈夫）

3

甜麺醤・おろしショウガ・ゴマ油・砂糖・塩・味の素・酢を混ぜます。（作り置きする場合は、同割合で混ぜ、テフロン加工のフライパンで煮てから冷まして保存容器で保存）

4

容器に蒸し上がった茄子を盛り、ソースをかけて、白髪ネギを盛ってから、お好みで一味唐辛子/すりごまをかけて完成です。

5

茄子は、「温かい」うちに食べても、「冷やし」て冷製仕様にしても美味しく召し上がれます！