1

フライパンをよく温め胡ゴマを入れ、野菜を一気に入れます。（油ハネに注意してください！）
「ジャー」と大きな音が出るくらいの勢いです！

2

上記の勢いのまま、強火で塩コショウ味の素を入れてフライパンをあおり、紹興酒を「ジャー」と音がするくらいで入れて混ぜ、完成です。

3

とにかくコツは、「油トビ」を注意しながらの強火！そして、フライパンの温度が下がらないように大きなサイズを使用し、大きな音が出ている状態のまま、フィニッシュ！