- ４人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 | 適量 | |
| 水菜 | 適量 | |
| 長ネギ | 適量 | |
| 鰹ダシ | １０００ｃｃ | |
| みりん | １００ｃｃ | |
| 薄口醤油 | １００ｃｃ | |
| 七味唐辛子 | 好みで |
豚のハリハリ鍋
- 野本 正明 シェフ 小料理野本
- １９４８年千葉県出身 東京 大阪（なだ万） 福岡で修業し ２７歳で千葉（花長）で親方を務め ３３歳の時独立 懐石料理を手軽にと小料理屋を開きました。
- コツ・ポイント
- 鰹だしをとる事
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水菜は葉先を１０cm位残し 残りの水菜を６cm位に切り適当な太さにまとめ豚肉を巻く 長ネギは斜めに切る
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鍋に鰹だし みりん 薄口醤油を入れ材料を加える 肉に火が通ったら出来上がり。 好みで七味唐辛子を
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残った汁に鰹ダシ２割程加えご飯を入れ雑炊に（溶き卵をまわし入れる）うどんでも良い
