ミキサーで作る簡単フレンチドレッシングのレシピ | シェフごはん

ミキサーで作る簡単フレンチドレッシング

浅井健一シェフ RACCONTO: 1980年、神戸市出身。辻調理師専門学校卒業のあと、都内のレストランで修業をつみ、現在、三軒茶屋にあるレストランRACCONTOでシェフをやっています。食べた人が笑顔になり、元気になれる。そんな料理を作れるよう頑張っております。どうぞよろしくお願いします。

: 20人分くらい（つくりやすい分量です。）
　調理時間：: 約3分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
卵黄	1個
玉ねぎ	4分の1個	皮を剥き、芯をとり、スライスする
白ワインビネガー	５０ｃｃ
塩	７ｇ
マスタード	１２ｇ
サラダ油	４００ｃｃ

コツ・ポイント: 材料をすべてミキサーであわせるだけなので手も疲れません。ポイントは油をちょっとずつ入れる事で分離せず、ちゃんと乳化したドレッシングができます。このドレッシングにアンチョビのペーストや粉チーズを混ぜるとシーザードレッシングに変身します。

サラダ油以外の材料を全部ミキサーの中に入れる。
ペースト状になるまでミキサーをかける。ぎゅいーん。
ミキサーがまわっているところに少しずつサラダ油をいれていく。
サラダ油が全部混ざりきったら完成。