1

ブロック肉を油（分量外）で焼き、表面を焼きつける。圧力鍋に料理酒、水、香味野菜を加え60分間煮込む。

2

フタをあけ上澄みの油を捨てる。香味野菜を取り除く。

3

調味料をすべて加え味見する。タレを飲んで濃いくらいに煮つめ、濃すぎる時は水を加えて調整し冷ます。一度冷ますと味がしみこみます。

4

タレをテフロンパンに多めに加え火にかけじっくり煮詰め、泡が立つようになったら火を止める。角煮を電子レンジで温める。

5

からしと水をまぜてやわらかくする。角煮を盛りつけ、上からタレをかける。貝割大根とからしを添える。サッパリしながら甘酸っぱい酢豚風角煮のできあがり。