1

【浅利出汁】砂をはかせた浅利と水800cc・昆布4g・酒80ccを鍋に入れ火にかけ、浅利のフタがあいたらアクを丁寧にすくい、ざるとボールに別々に冷ましておく。

2

【かつお出汁】水500cc・昆布3gを鍋で沸かし、沸騰寸前にかつお節を入れ、5分後ペーパータオルとザルで静かにこしておく。

3

浅利の出汁500cc・かつお出汁300cc・酒50ccを土鍋に入れ、鶏肉・鮭・豆腐・山えのき・ブナピを入れて火にかける。

4

鶏肉と鮭に火が入ったら、残りの野菜・マロニーを入れて再度軽く火を入れる。

5

その後、みりん・薄口醤油・薬味を入れる。その後、浅利を入れる。

6

最後、鍋の火を弱めて豆乳300ccを入れ、温まったらできあがり。
※〆の雑炊も最高に美味しいです。ラーメンやうどんを入れても美味しいですよ!!