- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 浅利 | 400g | 塩水で塩をはかせておく |
| 塩鮭 | 150g | 一口大に切りわけておく |
| 若鶏もも肉 | 200g | 一口大に切り、湯通ししておく |
| 豆腐 | 1/2丁 | 一口大に切りわけておく |
| 山えのき （なければ普通のえのき） | 1パック | ばらして、石づきを取っておく |
| ブナピ （なければ普通のしめじ） | 1パック | 石づきを取って、ばらしておく |
| 白菜 | 4枚程度 | ぶつ切りにしておく |
| 水菜 | 1パック中の1,2束 | 3～4cmでぶつ切りにしておく |
| マロニー | 20g | あらかじめ水につけて戻しておく |
| 水 | 800ccと500c | |
| 酒 | 80ccと50cc | |
| 昆布 | 4gと3g | |
| かつお節 | 12g | |
| ■ 薬味 | ||
| にんにく | 約１片 | 皮をむいて、おろしておく |
| 生姜 | 20g | 皮をむいて、おろしておく |
| 白ゴマ （多めがおいしい） | 適宜 | |
| ■ 調味料 | ||
| みりん | 30～40cc | |
| 薄口醤油 | 65～80cc | |
| 豆乳 | 300cc | |
