おうちで本格！ソパ・デ・アホのレシピ

おうちで本格！ソパ・デ・アホ

田嶋美貴シェフ Casa de Macha: 1988年、東京都出身。サッカー好きから大学でスペイン語を学ぶ。大学二年次にスペインへ留学しスペインの人と食文化に魅了され、スペインバル「カサ･デ･マチャ」へ入社。毎年のスペインでの研修では、州ごとにまったく異なる風土の中で新たなレシピの発掘と奥深いスペイン食を再認識する。スイーツ担当でもあり、現在はシェリー酒を勉強中。

材料・調味料	分量	下準備
にんにく	一房	芯を取り、0.5㎜程度に輪切り
オリーブオイル	100cc
豚バラ肉	200g	1.5cm
しめじ、エリンギ、平茸	210g（各70g）	（舞茸やマッシュルームでも可）食べやすいサイズにカット
白ワイン	少々
水	600cc
味噌	大さじ３
醤油	小さじ１
パプリカパウダー	小さじ1/2
ブラックペッパー	少々
タバスコ	小さじ１
バケット（フランスパンが最適）	４切れ
卵	４個
パプリカパウダー（仕上げ用）	少々

コツ・ポイント: スタミナたっぷりのスペインの冬のスープ。実際は豚の出汁や生ハムなどを使いますが、おうちでは簡単に味噌でコクを出しましょう。風邪のひき始めに飲むと効果抜群です！にんにくの焦がし具合に気を付けること。卵は半熟がオススメです。