1

タジン鍋に、昆布をひく。きのこを真中が高くなるように並べる。その上に鮭を置く。スライスした玉ねぎを乗せる。その上にセルフィーユを乗せる。水と白ワインを注ぐ。

2

弱火にかけて５分程で一度蓋を開けて、あさりを取り出す。再び蓋をして１５分程弱火にかける。しんなりしたら完成。ステップ６のオニオンバターをつけていただく。

3

鍋から具を全て取りだし、鍋の汁を計量カップに移す。４５０ｃｃになるように、足りないようならだし汁を加える。米ともち米の水を切って入れる。

4

刻んだ人参とごぼう、きのこ類を上に乗せてごまを散らす。醤油を加えて蓋をして弱火にかける。２０分たったら火を止めて、そのまま５分蒸らす。

5

刻んだ大葉を散らして完成。ステップ６のオニオンバターをつけていただく。

6

玉ねぎを油で炒める。弱火で２０分程じっくり炒めて、茶色く色づいたら冷ましておく。バターを泡だて器でよく混ぜ、玉ねぎ、レモン汁を加えてよく混ぜる。完成