| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ クリスマス食材 | ||
| 大和肉鶏手羽元（奈良の地鶏） | 500g | 骨と身の間に包丁を入れる |
| ■ 出汁 | ||
| 醤油 | 80cc | 濃い口 |
| みりん | 50cc | |
| 梅の宿（奈良の地酒） | 10cc | お好きな日本酒で |
| 沖縄県産黒糖 | 10g | 三温糖orグラニュー糖で代用可 |
| バルサミコ酢 | 10cc | 黒酢で代用可 |
| にんにくオイル | 小さじ1杯 | 刻みにんにく＋オリーブオイル |
| 生姜 | 5g | 卸し金ですりおろす |
| 輪切り唐辛子 | 適量 | |
| 金胡麻 | 適量 | すりおろし金胡麻 |
| ■ デコレーション | ||
| 食用菊 | 適量 | |
| 柘榴 | 適量 | |
| パプリカパウダー | 適量 | |
| 抹茶パウダー | 適量 | |
＜手羽元に切れ込み＞ 食べ易いように 出汁が染み込み易いように また、火が入り易いように 骨と身の間に包丁を入れる
＜出汁＞ 全ての具材を鍋に入れ 火にかけて冷ます
＜出汁に浸けこむ＞ じっくりと2日間かけて 味を染み込ませます
＜オーブン＞ ホテルパンにオーブンシートを 敷き230℃で10分～15分 ＊スチームオーブンだと 更に美味しく焼けます ＊焦げやすいようだと温度調整
＜デコレーション＞ クリスマスらしく 赤紫色でデコレーション 食用菊と柘榴 抹茶パウダーとパプリカパウダー
＜完成＞ じっくり漬け込んだ手羽元はテリが綺麗！外はパリパリ、中はジューシー♪出汁が染み込み、美味しい簡単、豪華なクリスマス料理が完成！！
