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　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
まぐろ 400ｇ 水気を取り、塩コショウで下味 
じゃがいも 240ｇ 皮をむき、やや厚めのスライスで 
椎茸 40ｇ 軸を取り、厚めのスライス 
レタス 50ｇ  
水菜 ４０ｇ  
大根おろし お好みで できればもみじおろしにする。 
万能ねぎ お好みで 小口切り 
カイワレ 少量  
バター １０ｇ  
サラダ油 適量  
■ りんごと玉ねぎのソース 
ぽん酢 360ml 市販のものが無ければ、ぐるなびレシピ参照 
砂糖 小さじ2  
りんご １個 皮をむいて種の部分を除きおろし金ですりおろす 
玉ねぎ １個 皮をむいておろし金ですりおろす 
にんにく 1/4片 皮をむいておろし金ですりおろす 
柚子 少量 皮の部分を薄くむいて刻む 
コツ・ポイント
中心部に火を通さないためには、油が十分に温まってから焼き始めてすぐにひっくり返して側面の色を変えるようなイメージです。すぐに食べない場合は冷蔵庫で冷たくしても良いです。酢が苦手な方はポン酢の所を味醂90ml酒100mlのアルコールを飛ばしてから醤油180ｍｌに変えてお試し下さい 　

Recipe

  1. STEP1

    レタスと水菜は適度な大きさに切り分け、できれば５０°cのお湯に１分程度浸してから水洗いしてざるにあげ水気を切って置いておく。大根おろし、万能ねぎも用意しておく

  2. STEP2

    フライパンに油を引いて、油の温度が温まったらまぐろを入れて、側面をまんべんなく焼き、仕上げにバターをからめて、バット等に取り出します。

  3. STEP3

    まぐろを焼いたフライパンにじゃがいもと椎茸を入れて炒めます。軽く塩コショウして、炒めたらバット等に取り出しましょう。

  4. STEP4

    フライパンに残った油は小さじ１程度を残してペーパー等で拭き取ります。そしてソースの材料を入れ火にかけて温めます。煮過ぎないように注意。

  5. STEP5

    レタス、水菜、じゃがいも、椎茸を混ぜ合わせて器に盛ります。

  6. STEP6

    焼いたまぐろは、真っすぐよりもやや包丁を寝かせてスライスして野菜と一緒に盛り付けます。

  7. STEP7

    大根おろしと万能ねぎをトッピングして最後にソースをかけてカイワレと刻み柚子を乗せて完成です。