ぶりの皮に切込を入れておきます。味が入りやすくするためと皮が丸まってしまうのを防ぐ為です。

沸騰前の８0～９０℃位のお湯にくぐらせウロコや血合いを水で洗い流します。その後キッチンペーパーなどで水気をとります。

小麦粉をつけすぎないようにぶりの周りにまんべんなく付けます。

フライパンに油を熱して、ブリを焼いていきます。この時ぶりについた小麦粉を全て溶かすように表面だけ焼きつけます。

画像のようにこんがり焼き付けたら調味料と生姜を入れます。

落し蓋でも構いませんができればアルミホイルで丸く形を作り落し蓋にして強めの火加減で煮詰めていきます。

およそ５分くらいでしょうか、程よい照りと調味料のとろみ具合で頃合を見ながら味見をして火を止めます。砂糖でお好みの甘さは調整しましょう　

付け合せは、根菜類（土の中で成長する野菜）が良いと思います。ここではこんにゃくに包丁目を入れて出来上がりの直前にフライパンに入れて味を絡めました。

一緒に入れた生姜も千切りにして一緒にいただきます。青野菜などあとはお好みで。