恵方巻き＆バレンタイン＆合格祈願に！『手作り豚勝つ巻！』笑のレシピ

恵方巻き＆バレンタイン＆合格祈願に！『手作り豚勝つ巻！』笑

呉本昇太郎シェフ季節料理さくら〜裏香里園大人の隠れ家〜: 1978年生まれ。エコール辻大阪日本料理専門カレッジ卒業。食育。食で人は幸せになれる。食料の未来を確かなものにするためには、長期的な取り組みが必要になります。食の未来は、ニッポンの未来。そのために“おいしいニッポンを”選択して、その料理や素材、食文化や、そのおいしくて、顔が見える安心が未来に引き継がれていきます “おいしい健康料理を”残す。創る。私の料理の想いをこめています。大切な人の為、皆様が健康第一で！素晴らしい日々を共に。

コツ・ポイント: 節分の日に兼ねて、手作りで日本の豚カツと韓国の伝統キンパです（＾∇＾）ポイントは何と言っても【自家製のソース】韓国の代表的な軽食が「キムパ」具が無いものから、他の具が入ったものなど様々。今回は豚へれがたっぷりのキムパをご紹介。レジャーや運動会のお弁当やホームパーティにどうぞ

【ソースを作ります】、材料を鍋に入れて火をつけてください。かき混ぜながら、沸騰したらすぐに火を止めてください。火を止めたら、そのままの状態で冷めるまで～
卵を溶きほぐし、水大さじ1を混ぜるバットにパン粉を入れる。左手で豚肉を持ち、卵液に両面を浸したら、そのままパン粉にのせる。右手でパン粉を全体にまぶす。
油が170℃(パン粉を入れると泡立って散り焦げ色が無い)になったら、豚肉を入れる菜ばしで触ると、油を吸ったパン粉が取れるので表面が固まるまで20秒間はそのまま。
海苔に胡麻油を全体に塗り塩を軽くまぶし、軽く炙ります。冷めてから巻きすにごはんを写真ぐらいに敷き詰めます
その上にマヨネーズとキャベツスライスをのせます！
揚がった豚カツを敷きます。ここが！POINT！【ソース】をお好みにかけて、巻きます。巻く時は一気にいってください。お好みで辛子醤油もGOOD。