レンヂで出来る「変わり茶碗蒸し」のレシピ | シェフごはん

レンヂで出来る「変わり茶碗蒸し」

番場哲彦シェフ魚菜・地酒・手打ち蕎麦　素楽EAST: 1973年千葉県出身高校卒業と同時に『ホテルスプリングス幕張』の和食部門調理師見習いとして入社。それまで包丁をもったことさえなかったが、たちまち料理の世界の面白さに目覚める。21歳で金沢の『蛇の目寿司本店』へ。割烹料理を学び、26歳にして千葉の鴨料理専門店『かも苑』に料理長として迎えられる。その後、東京で2店舗の料理長を勤め、2005年より現在の店の料理長に。「私にとって料理とは、素材の持ち味をいかし、食べる方の身になって調理する事です。」

: 1人前
　調理時間：: 約5分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
白飯（炊いたもの）	100g
味噌汁	90cc
卵	1個	よくかきまぜる
淡口(濃口)醤油	大さじ1杯
割り箸	一膳
三ツ葉（飾り）	少々	3cm程に切る
柚子（飾り）	少々	スライス
花麩（飾り）	1枚

コツ・ポイント: 卵と味噌汁を混ぜる時に、先に卵だけをよく混ぜると良いと思います。白飯の代わりに玉うどんでも可(小田巻蒸し)

お米より穴の細かいザルとボールを用意し、白飯を一度水で洗う。
次に淡口醤油で洗い、軽く水気を取り、レンジに入れる。　そのごはんを深めの器にこんもり盛る。
卵と冷めた味噌汁を合わせよく混ぜ合わし、白飯の入った器に流しこみ、ラップする。
STEP3の器より平ですこし広い敷皿を用意する。(レンジに入れる物)
STEP4の敷皿に水をすこし張り、割り箸を半分に折って乗せ、その上にSTEP3の器を乗せ、電子レンジで2分30秒から3分加熱する。
三ツ葉などお好みの具（彩りの飾り）を添える。