1

鍋にあさり、酒100cc、生姜のしぼり汁を入れ、落し蓋をしてあさりの口を開かせ、貝から身を取り出す。　 ※煮汁は残しておくこと。

2

あんの調味料にあさりの煮汁を入れ、水溶き葛でとろみをつける。

3

そこへスプーンですくいながらおぼろ豆腐を入れ、1～2分弱火で煮る。次にあさりのむき身・小柱を入れる。

4

まず豆腐が崩れないようにやさしく器に盛り、あさり・小柱を上にあしらえ、三つ葉を飾る。