茄子のからし漬番場哲彦シェフのレシピ

Name: 茄子のからし漬
Total time: 300 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 茄子:5本; チューブからし:約30g; 酒粕(板):約40g; 塩:適量; 熱湯:180cc

コツ・ポイント

塩かげんは、時間で調整できます。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
茄子のからし漬 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/69/ ■材料[4人前] 調理時間：約300分茄子(5本) 一口大にカットチューブからし(約30g) 酒粕(板)(約40g) 塩(適量) 熱湯(180cc) ■この料理の作り方 STEP1：茄子に塩をまぶし、約30分くらいおいておく。 STEP2：熱湯の中に酒粕を味噌こしでとき、冷ましておく。 STEP3：茄子を水洗いし、手でよくしぼる。 STEP4：酒粕にからしを混ぜ、茄子によく和える。 STEP5：ラップを落とし冷蔵庫に入れ味をなじませる。 STEP6：4時間くらいたったら、水で一度洗い、水気を取って器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント塩かげんは、時間で調整できます。 ■この料理のシェフ情報番場哲彦 / 魚菜・地酒・手打ち蕎麦　素楽EAST() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/28/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□