| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ チョコバター | ||
| 板チョコ（ビター） | 1枚（55g） | 無塩バターと共に細かく刻む |
| 無塩バター | 50ｇ | |
| ■ 卵液 | ||
| 奈良県産大和肉鶏卵 | M2個（100g） | 美味しい卵で代用可 |
| グラニュー糖 | 10g | |
| 薄力粉 | 30g | ココアパウダーと併せ3回振う |
| ココアパウダー | 10g | |
| ■ 金ゴボウのカラメリゼ | ||
| 奈良県産宇陀金ゴボウ | 30g | 食感が残る程度にみじん切り |
| 砂糖きび糖 | 大さじ1杯 | グラニュー糖で代用可 |
| ■ ガナッシュ | ||
| 金ゴボウのカラメリゼ | 30g | 最初の過程で作ったもの |
| 板チョコ（ビター） | 5g | |
| ■ デコレーション | ||
| ココアパウダー | 適量 | |
| ピスタチオ | 適量 | |
| 柘榴 | 適量 | |
【チョコバター】 チョコと無塩バターを細かく刻む 耐熱ボウルに入れて 電子レンジで溶かす
【粉を振う】 薄力粉とココアパウダーを 混ぜ合わせ、2回濾し器で振う
【卵液①】 湯煎しながら卵とグラニュー糖を 白っぽくなるまで掻き混ぜる
【卵液②】 STEP3の卵液に STEP1のチョコバターを ゆっくり注ぎ込む
【卵液＋ココアパウダー】 卵液②に振っておいた ココアパウダーを 更にもう一回振いながら混ぜる
【金ゴボウのカラメリゼ】 温まったフライパンに 無塩バターを入れ、 細かく刻んだゴボウ、 しんなりしたら、砂糖きび糖を きつね色になったら火を止める
【シリコン型に入れる】 シリコン型にSTEP5を流し、 金ゴボウ、板チョコを入れる そして、上からチョコを流し込む
【オーブンへ】 160度に温めておいたオーブンに シリコン型を入れ、7~8分 うっすらと皮が張ってきたらOK
【完成！】 お皿にひっくり返すと この通り、綺麗に取れます
【違う味がもう一つ】 出来上がったフォンダンショコラ 電子レンジでさらに加熱すれば もちもちとしたガトーショコラに 一度で二度美味しいスイーツです
