4人分
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豆乳 300cc  
合わせ出汁 150cc  
パルテノプレーンヨーグルト 1個  
板ゼラチン 20ｇ 水に入れてふやかせておく 
粉寒天（パールアガー） 10ｇ パールアガーならば５ｇ 
麺つゆ（ストレートタイプ） 適量  
■ あしらいはお好みで 
コツ・ポイント
火を止めてからパルテノプレーンを加える事で風味と旨味、独特の滑らかさを逃さない様にする。 乗せる具材は和風にしても、サラダ野菜やチーズなどドレッシングでも美味しくお召し上がりいただけます。 旨味が多いのでパルテノ以外、他に調味料が要りません。 　

Recipe

  1. STEP1

    基本の材料はこれだけ

  2. STEP2

    豆乳と合わせ出汁を鍋に入れて火にかけて、ひと煮立ちさせます。

  3. STEP3

    火から外してから、パルテノを加える、水でふやかせたゼラチンと寒天（パールアガー）を加える。

  4. STEP4

    熱いうちによくかき混ぜて、ゼラチンをしっかり溶かす。

  5. STEP5

    漉しながら容器に移して

  6. STEP6

    バーナーで泡を消して

  7. STEP7

    氷水で粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やし固める。

  8. STEP8

    しっかりと固まったら、ところてん用の天突きで抜いていきます。天突きがなければ包丁で切ってください。

  9. STEP9

    お好みの具を乗せたら完成。季節感のある盛り付けにすると楽しいですよ。