1

ウフ・ポッシェを作る。たっぷりのお湯に塩を加え、沸いているところを目がけ玉子を落とし、2分ほどゆでる。氷水に引き上げ冷ます。

2

スモークサーモンのタルタルの材料をボールに入れ混ぜ合わせる。スモークサーモンの塩気に気をつけ、薄ければ塩をし、味を整える。

3

ヨーグルトを牛乳で延ばし、塩をしてソースにする。キュウリはすりおろし、オリーブオイルと合わせる。STEP1の玉子はきれいな丸型になるよう成形する。

4

お皿に盛りつける。薄焼きせんべいをお皿の中央に置く。上にタルタルの半量を表面が平らになるよう盛る。

5

さらに薄焼きせんべいを1枚乗せ、残りのタルタルを上に盛る。ウフ・ポッシェを乗せ、いくらをトップに飾る。

6

まわりに2色のソースを流し、薄焼きせんべいを立てかけ、ハーブを飾り完成！　玉子を割り、とろけだした黄身と混ぜながら召し上がれ。