生チョコレートのレシピ | シェフごはん

生チョコレート

島田伸幸シェフ ape（アーペ）: 質の高い食材を探し、正しい手間ひまをかけ作り上げてゆくこと、これこそが人の体が本当に美味しいと感じる“自然な料理”と考えています。オーガニック食材の本当の美味しさを多くの方々に広め、生産者の方の応援と農薬の減少によっての環境保護、エコ活動へと繋げていきたいと思っています。 ※定期的に『料理教室』を開催中！お気軽にお問い合わせください。

: 2人分
　調理時間：: 約30分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
チョコ用カードル	1台	20センチ×20センチ×1センチ
生クリーム　35%	185g
水あめ	30g
チョコレート　カカオ分32％	185g
チョコレート　カカオ分61％	65g
ココアパウダー	適量

コツ・ポイント: カカオ分の違う2種のオーガニックチョコレートを使用することで味に深みを出します。

チョコレートを湯煎で溶かす。
鍋に生クリームと水あめを入れて温める。
平らなバットの上にアルミホイルをしき、カードルを置く。
STEP1にSTEP2をホイッパーで混ぜながら少しずつ混ぜ合わせる。
カードルに流し、平らにのばして　冷蔵庫で冷やす。
温めたナイフで約1.5センチ角に切り、ココアパウダーをふる。